封閉式薄膜過濾器與集菌儀的區別
技術既是踏板又是刀子的翻版。轉基因等各類新型食品出世，人們獲得飲食滿足感的同時也引發多種疾病。從“后院籬笆”到3.15晚會現場，食品安全問題牢牢吸引著人們的視線。
4月29日，由世宏偉業(廈門)展覽有限公司主辦的“2021中國國際食品檢測與質量安全學術大會暨食品安全拉曼光譜技術研討會”(CFSR2021)在廈門翔鷺國際大酒店正式拉開帷幕。多位高校學者、企業代表就食品安全拉曼光譜技術封閉式薄膜過濾器、快速檢測技術、農獸藥殘留檢測技術、微生物檢測等方面展開討論。
其中在農獸藥殘留檢測技術分論壇專場，由福建省疾病預防控制中心衛生檢驗檢測所的傅武勝教授帶來《食品加工污染物氯丙醇酯、縮水甘油酯的檢測技術和風險管理》的報告。
傅武勝首先從報告的背景入手，簡單介紹了氯丙醇酯、縮水甘油酯的前世今生。1972年，氯丙醇酯、縮水甘油酯作為男性避孕藥開發，到后期作為食品加工添加劑、嬰幼兒乳粉、精煉植物油等投入使用。傅武勝分析二氯丙醇的化學結構，他指出該種物質在食品安全領域中存在巨大安全隱患。以寶寶口糧的安全問題為例，據消費者委員協會調查，國內十五種奶粉中均含有氯丙二醇，這無疑是給新生兒的健康成長埋下禍根。
不僅如此，傅武勝認為該類物質對成年人同樣存在較大危害。如3-MCPD酯、縮水甘油酯危害人體健康，具有腎臟毒性、生殖毒性、免疫抑制、遺傳毒性、致癌性等影響。傅武勝介紹3-MCPD酯發源于優質精煉脫臭步驟，多經過高溫熱加工、烹調等化學步驟。具體反應在食品應用中，包括食用植物油脂、特殊膳食、食用植物油等封閉式薄膜過濾器。其中精煉食用油含有氯丙醇酯、縮水甘油酯量最高，其次是油炸食品和烘焙食品以及含油脂食品、燒烤煙熏食品。
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